不以一眚掩大德

雖然我板頭用的是蛋餅的照片，但其實這家我最愛的是餛飩湯，這餛飩湯要說是我「喝」過最好喝的，應該也不為過。

我是一個出門不太愛規劃行程的人，通常我只有大方向，至於小細節大多是到了現場再說、再查、再討論，我稱之為隨意旅行。對我來說，這樣的旅行常常會出現很多令人意外的小確幸，我想這也許是因為沒有期待之故。比方說這家在沙美的小店，一開始就沒在我們行程規劃中，也沒半個金門人跟我們介紹、推薦，但它就是真他媽的好吃，也許是我兩次金門行令我最驚豔的店家。

會跑到沙美一半原因是這次金門行住的「山后海珠」附近好像找不到好吃的早餐店，右上在手機上隨意打就出現了「綜合小吃部」這店。但老實說一開始我覺得這個名字很弱，然後網上又沒什麼人寫，一臉沒信心狀。右上立馬說服我:「你不是愛寫沒人寫的?這家就很少人寫呀，而且有超大的蛋餅，應該很好寫吧...就算...」。

我瞄了那蛋餅一眼沒表示意見，因為那張蛋餅照是大沒錯，但好像也沒有太過厲害的樣子，不過因為我沒作功課，也不知附近那有好吃的，只好被肚子餓的咕咕叫的右上帶到沙美老街，更正確的是沙美傳統市場旁這間在台北我經過一百次也不會走進去的店...

PS:因為這店沒什麼人寫，我怕大家找不到，所以特意拍了這店兩邊的照片給大家參考，店就在上面兩張照片中間，要是再找不到我也沒辦法xd

像這樣不起眼的小店在金門其實不少，所以進店前我仍然半點也沒有期待，倒是看到牆上貼了「專製餛飩」四個字，吵著要右上也點一碗來嚐嚐。

不過，當我點了餛飩湯後看到menu有一點後悔，因為我也想吃肉粽和魯肉飯...，但最後右上問了老板娘選了她推的「海蚵煎」，是說我們兩次到金門光是這道小吃就吃了五、六家之多..。

即然這家有名的是蛋餅，那麼小虎就來仔細的觀察一下蛋餅的作法。首先把打開的蛋倒入再灑上蔥花，這點和台灣的蛋餅作法是一樣的。

第二步把餅皮蓋在蛋上，然後兩片再各煎一、兩次，感覺上也和台灣沒啥差別，就算是香味也差不了多少，所以在入口前我仍是一整個沒期待。

說是超大蛋餅，但老實說我只覺得它有一點大，談不上超大，不過這是對折之後的大小就是了。

桌上放著醬油和辣椒醬，親切的老板娘要我們依著自己口味添加一點，但我們當然一開始是只吃原味。

這蛋餅一入口我就折服了，一來它外表的酥很輕很輕，咬上一兩口就化了，更正確的說法是它只有酥沒有什麼咬勁，或是應該說就一路酥到底，中間的蛋多少增加了一點點化口感，但也因為吃油的關系讓這蛋餅在涼了後有一點吃油的後味。再則這蛋餅本身沒有太多鹹味，要不沾上一點辣椒醬(不是太鹹反而有一點小甜)，吃多了味蕾會有一點單調，也讓「油」的感受度拉高了不少。但整體來說這蛋餅還是非常好吃，最少在口感上酥的讓人滿意、喜歡。

若然單是這個蛋餅我應該只會給★★★★1/4☆，也不可能會在沒回台灣就急著先寫。簡單說要不是這碗餛飩湯我不會這麼愛這家店，要說它是我「喝」過最好喝的餛飩湯，我是半點不會猶豫。

讓我大為驚豔的餛飩「湯」頭暫且不表，先來吃這同樣很是特別的「餛飩」。說這餛飩特別一來皮是偏黃的，二來是偏厚，包法好像也沒有太特定的形狀，感覺好像是隨意包的xd，但它入口就讓我感受到它驚人的咬勁，簡單說它就像包了餡料的麵疙瘩，但厚度咬勁都少半分，是以這餛飩咬來麵團香、麵糰甜十足，固然也多少影響了餡的美味，但還是讓我非常喜歡。

但我愛這碗餛飩湯主因還在於厲害的湯頭，這餛飩湯不像台灣、一般就單純的大骨清湯，最多就是油蔥、冬菜、蛋皮、海苔的提味，這湯頭入口帶著像是水餃清湯(煮水餃水)的麵粉甜，再混著淡淡油蔥香和菜清甜，更厲害的是這湯在舌根和舌頭兩側纏著蛤蜊湯頭的後鮮度，非常有層次、深度且令人回味的湯頭，簡直是好喝的亂八九糟。當中的食材、金門小肉丸、魚丸、甚至是蛤蜊也全都很好吃，這碗餛飩我超超超推的，一想到回台灣就吃不到，真的會想哭..。

海蚵煎還蠻大盤的，吃起來很Q帶點拉勁和微黏，但當中最迷人的恐怕是蛋、粉漿煎到微焦的香氣。

整體來說味道是我們可以想像的，海蚵的鮮度和味道也不是太明鮮，沒有不好吃，但相對蛋餅和餛飩湯則顯得平常了許多。

金門-沙美-綜合小吃部:金門縣金沙鎮中興街29號，電話：082-324009 營業時間：AM05:00-PM20:00

小虎：【小虎食夢網】

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